Sauvignon S, feinherb
Degustationsnotiz:
Ein frischer Weisser mit fruchtiger Nase als Apéro und Essensbegleiter
Auge:
klar und spiegelnd, mittleres Goldgelb mit goldenen Reflexen, Kohlensäureperlen am Glasrand, bildet eine Kette von Tropfen am Glasrand, die dann als träge Tropfens in Glas fliessen, Diamkork
Nase:
Sauberes, frisches, ausgeprägtes Bouquet. Wer die Nase tief ins Glas steckt findet Zitronenthymian, Eisenkraut und nasse Steine. Darauf folgt die Frische von Zitronen und die Reichhaltigkeit von gelbem Pfirsich und Stachelbeeren. Dazu kommen würzige Komponenten wie Cassisblätter, weisser Pfeffer, Gewürznelke, Zimt und ein Hauch Kreuzkümmel.
Gaumen:
Trockener, seidig weicher und gaumenfüllender Antrunk. Etwas Restzucker bricht die Spitze der kräftigen Säure, die sehr gut eingebunden ist. Der Sauvignon S hat Körper, Kraft und Schmelz. Zitrone und rosa Grapefruit machen sich im Gaumen breit. Dazu kommen die Gewürze, die man bereits riechen konnte. Der Weisswein hat einen lange anhaltenden Abgang mit ganz leicht salzigen Noten und etwas Lakritze im Nachhall.
Saison:
Ein Wein der überzeugt. Verträgt kräftige, würzige und auch etwas deftige Speisen wie Meerfisch mit Tomaten und Oliven, Moussaka, Geflügel, Pasteten und Käse, aber auch asiatische Gerichte. Der Wein kann getrunken werden, hat aber noch mehrere Jahre Reifepotenzial. Gefällt sowohl im Gaumen besser als in der Nase.
Technische Daten:
Ideale Genusstemperatur:
8-12 °C
Ideale Genussreife:
3-5 Jahre
Alkoholgehalt:
ca 13% vol
Qualität:
AOC Basellandschaft
Trauben Hauptsorte:
Sauvignon-Soyhières
Gelesen:
erste Woche September
Oechsle:
100°
Gesamtsäure:
ca 7 g/l
Barrique:
kein BSA, kein Barrique